また手捏ねしてみた

また手捏ねしてみた
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holyさん
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　加水率６０％、レーズン酵母のクッペ。約７時間常温発酵→パンチ→野菜室でオーバーナイト(約１８時間)→分割して２０分ベンチタイム→二次発酵２時間半→２５０℃２０分焼成。焼く前後に量ってないから、...
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  • (ID: b11110344)
  • 2011/06/03 UP!
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