生筋子は丁寧に塩水で洗い皮からはずす。ボールの中でかき混ぜて、皮がとれるまで数回繰り返す。
綺麗にほぐしたすじこをザルにあげ、冷蔵庫で2時間水切りをする
水、塩、みりん、酒を鍋に入れ沸騰させたら、火を止め、冷ます
2時間たったら先ほど水切りした「2」を冷ました「3」の漬けダレに10-15分ぐらい浸す(漬けすぎ注意!味が濃くなります)
ザルにあげ、容器に入れて保存します(冷凍もOK)
漬けダレに入れ過ぎないことです。味が濃くなります。
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