いくらの塩漬け レシピ

いくらの塩漬け
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naotさん
naotさん
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：5人以上分

料理紹介

「いくらの醤油漬け」はお馴染ですが、「いくらの塩漬け」は洋風にアレンジでき応用がききます。色鮮やかなので料理のトッピングとしても華やかです。

材料

  1. 生筋子　400ｇ
  2. 水　1000cc
  3. 塩　大さじ　６
  4. みりん　大さじ　２
  5. 塩　大さじ　２

作り方

  1. 1.

    生筋子は丁寧に塩水で洗い皮からはずす。ボールの中でかき混ぜて、皮がとれるまで数回繰り返す。

  2. 2.

    綺麗にほぐしたすじこをザルにあげ、冷蔵庫で2時間水切りをする

  3. 3.

    水、塩、みりん、酒を鍋に入れ沸騰させたら、火を止め、冷ます

  4. 4.

    2時間たったら先ほど水切りした「２」を冷ました「３」の漬けダレに10-15分ぐらい浸す（漬けすぎ注意！味が濃くなります）

  5. 5.

    ザルにあげ、容器に入れて保存します(冷凍もOK)

ワンポイントアドバイス

漬けダレに入れ過ぎないことです。味が濃くなります。

記事のURL：http://viaggio.livedoor.biz/archives/52398467.html

  • (ID: r165357)
  • 2010/11/13 UP!

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