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母親のやわらか介護食・介護食に茄子ハヤシソースにゅう麺

母親のやわらか介護食・介護食に茄子ハヤシソースにゅう麺
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chibiikeさん
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  •    普段の食卓
入れ歯で高齢になり噛む力と飲み込む力が弱ってきた母親が柔らかいにゅう麺を食べる機会が多くなってきましたので母親が好きな茄子とハヤシライスソースをコラボすると飽きないで食べやすくなると思い作りました
  • 調理時間:1530
  • 人数:1人分

料理紹介

入れ歯で高齢になり噛む力と飲み込む力が弱ってきた母親にやわらか介護食・嚥下食にアレンジしたナスのハヤシライスソース煮麺

材料

  1. 茄子 1本の4分の1(22g)
  2. ハヤシライスソースルウ 1皿分の半分(9.4g)
  3. 素麺 40g
  4. 2倍濃縮つゆ 10ml
  5.  180ml
  6. 水溶き片栗粉 下記の分量で片栗粉と水を混ぜる
  7. 片栗粉 10g
  8.  10ml

作り方

  1. 1.

    鍋に水を入れて沸騰してきたら食べやすくスプーンですくい長さにカットした素麺(40g)を入れてみました

  2. 2.

    10分間茹でてやわらかくなってきたら先に素麺を介護用食器に盛り付けてみました

  3. 3.

    鍋に水(180ml)を入れて沸騰してきたら噛みやすく火が通りやすいサイズと薄さにカットした茄子を入れてみました

  4. 4.

    鍋の蓋をして10分間、茄子を茹でてみました
    茄子が柔らかくなってきたら2倍濃縮つゆ(10ml)を入れてみました

  5. 5.

    ハヤシライスソースルウ(1皿分の半分(9.4g))を入れて焦げないように注意をしてかき混ぜてみました

  6. 6.

    ハヤシライスソースルウが溶けたら水溶き片栗粉を入れてかき混ぜてみました
    とろみがついてきたら火を止めてみました

  7. 7.

    先に介護用器に盛り付けてあったにゅう麺のうえに茄子ハヤシライスソースをかけてみました

ワンポイントアドバイス

茄子を入れ歯で高齢になり噛む力と飲み込む力が弱ってきた母親が噛みやすく火が通りやすいサイズと薄さにカットしました
素麺を食べやすくスプーンですくいやすい長さにカットしました
ハヤシライスソースルウが焦げないように注意をしてかき混ぜてみました

記事のURL:https://chibiike.com/eggplant-hashed-rice-nyumen

  • (ID: r1284281)
  • 2018/06/12 UP!

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