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キジとゴボウのコンフィ
安曇野 で漁をする知人からキジをいただきました。 モモと手羽です。大きさは中くらいのブロイラーと同じくらいでしょうか？ 鶏より肉質は赤くしまった感じ。脂みはないけど赤身は鴨っぽい？ そんな感じなので鴨...
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