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いつもの豚しゃぶをアレンジして、夏野菜をたっぷり食べるスープカレーはいかが? ゴーヤ大1/2本は半分に切り、ワタと種をスプーンで除き、薄切り...
残っていたベビー帆立で、蛸飯ならぬホタテ飯を。 米2合は研いで、ホタテのほぐし身缶(小)を汁ごと加え、2合のラインまで水を入れる。薄口しょう...
叔父が送ってくれた美味しい明石蛸で、パスタを。 茹でダコ130gは薄切りにする。たっぷりの湯に1%の塩を入れスパゲッティーニ200gを茹で始...
カツオのたたきも少しの工夫で見栄え良く、お野菜たっぷりのサラダ仕立てに。 米1合は硬めに炊いて寿司酢大さじ2、炒り胡麻大さじ1を混ぜておく。...
娘達の大好きなレンズ豆を使って、定番ですがお鍋1つの煮込みを。 鶏もも肉2枚は1枚を4等分し、両面に塩胡椒する。レンズ豆は乾燥なら洗って10...
パスタを茹でこぼさずに、フライパン1つで作るパターンで。 海老、あさりのむき身、ベビー帆立合わせて100gを準備する。海老は殻を剥き、背ワタ...
猛暑が続いています。少市民な使い方ですが、少しずつの鰻でも薄焼き卵に胡瓜、三つ葉の帯締めでお化粧してあげると、ぐっと華やかな夕食になりました...
デパ地下のサラダコーナーで目にした緑鮮やかなサラダ。ポテトにアボガド??ちょっと不思議だけど自分なりに試作。 アボガド大1個は種と皮を除き、...
遂に梅雨明けし、とにかく暑い。こうなると極力キッチンに立つ時間を短縮作戦で、ロールキャベツのクリーム仕立てを分解版で。 玉葱1個はみじん切り...
父の家庭菜園で採れた立派な白桃が届きました。果物アレルギーで生では食べられない上の娘のために、コンポートを作り、煮汁で柔らかなゼリーを作って...
トマトを入れていつもの肉じゃがを夏仕様に。 男爵芋6個(正味430g)は皮を剥いて半分に切り、水にさらす。玉葱1個はくし切り、トマト1個は8...
先日薬院の「カリメロ」さんで頂いた、小柱とエノキのパスタがとっても美味しかったのでベビー帆立で真似っこ。 細めのロングパスタ180gを茹で始...
米粉の麺センレックを使って、タイ風の焼きそばバッタイを。 小海老100gは背ワタを取って塩と片栗粉、水少々で揉み洗いし、水気を拭いて塩胡椒す...
レッスンで使うと皆さん欲しくなるルクルーゼのミニ・ココット。
両親から届いた大量の「土井志ば漬け」さんのお漬物。今夜は刻みしば漬けを使ってパスタを。
父のメークインを使ってシンプルだけど美味しい天板料理を。 じゃが芋正味500gは5mm厚さの輪切りにし、少し固めに塩茹でする。オーブンの天板...
さて、今日も楽しくレッスンが終了しました。手巻きキムパに使っている韓国の唐辛子ツナ缶が好評{%音符webry%}。トマトペーストで甘く味付け...
お野菜もたっぷり食べられるようにステーキサラダを。 牛ロースステーキ肉大1枚250gは両面に塩胡椒して少し室温に置き、熱したフライパンでミデ...
さて、大好評に韓国料理レッスンがスタートしました。今夜は市販のキムチもやしを使って、韓国風の炊き込みご飯を。 米1.5合は研ぎ、通常の水加減...
博多ラーメンに使うような材料が余ったら、こんなサラダはいかが? 豆腐1丁(400g)はペーパーに包み重しをして、水切りする。卵1個は水から入...