アスパラガスのミモザサラダ

作り方

1. 1.

   茹で卵は濾し器でミモザにして、そこにディルのみじん切りを混ぜておく。
   

2. 2.

   小麦粉100ｇ,水100ｇ,卵1個弱でバッター液（衣）を作る。卵黄小さじ1はとっておいてドレッシングに使用。
   

3. 3.

   マヨネーズ大1,生クリーム大1,レモン汁少々、卵黄小1,パルミジャーノ大1,オリーブオイル大1/2でドレッシングを作る。
   

4. 4.

   アスパラガスは根元を1cm切ってピーラーで5㎝皮をむく。
   

5. 5.

   ベーコンにマスタードを塗りアスパラガスの穂先近くに巻き付けて楊枝で止める。
   

6. 6.

   ベーコンを巻いたところに小麦粉を薄くつける→2を塗る→パン粉をつける。全体に軽く塩コショウする。
   

7. 7.

   多めのオリーブオイルで6を揚げ焼きする。
   

8. 8.

   1のミモザをトッピングして3のドレッシングをかける。粗みじん切りにしたケッパーを散らし、ディルを添える。
   

ワンポイントアドバイス

瑞々しいアスパラガスであれば、茹でなくても大丈夫です。衣は小麦粉→卵→パン粉でOK。

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• (ID: r1039698)
• 2016/04/14 UP!

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