ベーコン

作り方

1. 1.

   パンチェッタは５時間程度水を替えながら塩抜きし、さらに５時間程度ラップ等をしないで冷蔵庫で乾燥させる
   

2. 2.

   そこの深いフライパン等と蓋にアルミホイルを全体的にかぶせ、燻製用チップをおいて煙が出てくるまで強火にかける
   

3. 3.

   煙が出てきたら網や蒸し器等にパンチェッタをのせて蓋をして弱めの中火にして１０分ほど燻す
   

4. 4.

   １０分たったらキッチンペーパーなどで水分をふき取り、裏返してさらに１０分燻したら完成
   

ワンポイントアドバイス

水気は十分に乾燥させておかないと変な酸味がついたりするので注意してください。

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• 2016/04/14 UP!

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