丸切り聖護院大根の漬け物

作り方

1. 1.

   聖護院大根と赤カブはそれぞれ株と茎（葉も）を切り離し、良く水洗いし、2日ほど天日干しする。
   

2. 2.

   まず赤カブの葉と茎を3cm程度に切る。株の方は7mm程度に。
   

3. 3.

   保存用タッパーにまず葉と茎を入れ、そのうえに塩と粗挽き唐辛子そしてドライ･ガーリックのスライスと切り出し昆布を振る。
   

4. 4.

   その上に赤カブのスライスを並べ入れ、塩を適当に振る。
   

5. 5.

   聖護院大根の茎を3cm程度に切り、赤カブの上に散らす。
   

6. 6.

   その上に聖護院大根のスライスを並べ、適当に塩を振る。粗挽き唐辛子と切り出し昆布、ドライ･ガーリックのスライスを入れる。
   

7. 7.

   最後に漬け液を回し入れる。
   

8. 8.

   適当な時期を見計らって、落としぶた代わりのラップをかける。
   

9. 9.

   これで最低3週間は寝かせる。
   

ワンポイントアドバイス

赤カブは聖護院大根の色付け用。聖護院大根は大きいので、手切りではなかなか薄く切るのは大変。まあ1cmくらいでも良い気持ちで。

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• (ID: r1039145)
• 2016/04/14 UP!

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