フロランタン

作り方

1. 1.

   柔らかい無塩バターを白っぽくなるまで空気を含ませて泡立てます。
   

2. 2.

   １に粉砂糖をいれ、ふんわりと泡立てます。さらに、卵黄を入れ手早くしっかりと混ぜ合わせます。
   

3. 3.

   ふるった薄力粉を一度に加え、ゴムベラで縦に切るように混ぜ合わせます。粉がしっとりとまとまってきます。
   

4. 4.

   ゴムベラでボウルにこすりつけるようにのばしておくと、ひび割れしにくくなります。
   

5. 5.

   生地をラップにつつみ、３０分から１時間ねかせます。（タルト生地として、冷凍保存できます）
   

6. 6.

   はちみつ、砂糖、バターを鍋にいれ弱火にかけます。沸騰したら生クリームを入れながらやさしく混ぜます。
   

7. 7.

   ときどき混ぜながら薄いアメ色になるまで待ちます（生地をのばす時間）。少し糸を引きはじめたらアーモンドスライスを入れます。
   

8. 8.

   一気にかき混ぜ、火からおろしたら、天板にのばしておいた生地の上に手早く流します。３０秒くらいで固まってしまいます。
   

9. 9.

   １７０度のオーブン上段で１５分～２０分焼きます。出来上がり後、荒熱がとれたらすぐカットします。
   

ワンポイントアドバイス

分量はそのときどきで変えてしまいます。。クッキー生地は２/３ほどに減らすときもあります。フロランタン部もバターは無塩だったり有塩だったり、結構適当ですが、おいしいです。クッキー生地は必ず粉砂糖です。

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• 2016/04/13 UP!

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