フロランタンby みよちさん

【料理紹介】

２日後くらいが一番おいしく感じるお菓子です☆

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
薄力粉 １８０ｇ
無塩バター １２０ｇ
粉砂糖 ７５ｇ
卵黄 1.5個
塩 少々
はちみつ ５０㏄
砂糖 ４０ｇ
バター ５０ｇ
生クリーム ５０㏄
アーモンドスライス 100ｇ

【作り方】

  1. 柔らかい無塩バターを白っぽくなるまで空気を含ませて泡立てます。
  2. １に粉砂糖をいれ、ふんわりと泡立てます。さらに、卵黄を入れ手早くしっかりと混ぜ合わせます。
  3. ふるった薄力粉を一度に加え、ゴムベラで縦に切るように混ぜ合わせます。粉がしっとりとまとまってきます。
  4. ゴムベラでボウルにこすりつけるようにのばしておくと、ひび割れしにくくなります。
  5. 生地をラップにつつみ、３０分から１時間ねかせます。（タルト生地として、冷凍保存できます）
  6. はちみつ、砂糖、バターを鍋にいれ弱火にかけます。沸騰したら生クリームを入れながらやさしく混ぜます。
  7. ときどき混ぜながら薄いアメ色になるまで待ちます（生地をのばす時間）。少し糸を引きはじめたらアーモンドスライスを入れます。
  8. 一気にかき混ぜ、火からおろしたら、天板にのばしておいた生地の上に手早く流します。３０秒くらいで固まってしまいます。
  9. １７０度のオーブン上段で１５分～２０分焼きます。出来上がり後、荒熱がとれたらすぐカットします。

【ワンポイントアドバイス】

分量はそのときどきで変えてしまいます。。クッキー生地は２/３ほどに減らすときもあります。フロランタン部もバターは無塩だったり有塩だったり、結構適当ですが、おいしいです。クッキー生地は必ず粉砂糖です。