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よもぎあんぱん レシピ

よもぎあんぱん
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  • 調理時間：1時間以上

料理紹介

よもぎの新芽摘みをしたので、サッと茹でミキサーで細かくカットしギューと搾りよもぎペーストを作りました。季節の香りただようあんぱんです(^^♪
捏ねはＨＢにお任せしました～

材料

  1. ☆強力粉　１８０ｇ
  2. ☆小麦粉　２０ｇ
  3. ☆ヨーグルト酵母　８０ｇ
  4. ☆よもぎペースト　２０ｇ
  5. ☆砂糖　１０ｇ
  6. ☆塩　小１
  7. ☆とき卵（１／２個分）＋牛乳　１４５ｇ
  8. ☆バター　１０ｇ
  9. こしあん　２００ｇ
  10. バター（折り込み用）　適量
  11. レーズン　１０粒
  12. とき卵（１／２個分）＋水少々（艶出し用）　適量

作り方

  1. 1.

    ☆の材料をＨＢに入れ捏ねのみ使用。
    （約１５分）
    あとはの～んびり１次発酵。
    （室温で一晩放置）

  2. 2.

    約９時間後。
    １次発酵終了。

  3. 3.

    ガス抜きをし１０等分に分け２０分ベンチタイム。
    （乾燥防止の為ぬれふきんを被せる）

  4. 4.

    ベンチタイムの間に餡と折り込み用バターを用意。

  5. 5.

    生地の上にバター少量をのせる。

  6. 6.

    ⑤を閉じる。

  7. 7.

    ⑥の上に餡をのせる。

  8. 8.

    ⑦を閉じる。
    閉じ口を下にし形を整え、軽く押しひらたな円形にする。

  9. 9.

    花びら形にカットし中央にレーズンを押し込む。

  10. 10.

    カットした端と端をつまみ、より花びららしい形に成形。

  11. 11.

    二次発酵開始。
    （乾燥防止の為ぬれ布巾を被せ、室温での～んびりと・・・）

  12. 12.

    約９時間後。
    二次発酵終了。

    水とき卵をハケで塗り２００度に予熱したオーブンで２０分焼く。
    　　　
    　　　－完成－

ワンポイントアドバイス

今回は室温での～んびり発酵をしてみました。お急ぎの場合はオーブンの発酵機能などを利用して下さい。　途中にバターを折り込むことでなんとな～くデニッシュ風になるかな・・と入れてみました(^^♪

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  • (ID: r1036250)
  • 2016/04/13 UP!

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