よもぎあんぱんby リキ＆ゼリーさん

【料理紹介】

よもぎの新芽摘みをしたので、サッと茹でミキサーで細かくカットしギューと搾りよもぎペーストを作りました。季節の香りただようあんぱんです(^^♪
捏ねはＨＢにお任せしました～

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
☆強力粉 １８０ｇ
☆小麦粉 ２０ｇ
☆ヨーグルト酵母 ８０ｇ
☆よもぎペースト ２０ｇ
☆砂糖 １０ｇ
☆塩 小１
☆とき卵（１／２個分）＋牛乳 １４５ｇ
☆バター １０ｇ
こしあん ２００ｇ
バター（折り込み用） 適量
レーズン １０粒
とき卵（１／２個分）＋水少々（艶出し用） 適量

【作り方】

  1. ☆の材料をＨＢに入れ捏ねのみ使用。
    （約１５分）
    あとはの～んびり１次発酵。
    （室温で一晩放置）
  2. 約９時間後。
    １次発酵終了。
  3. ガス抜きをし１０等分に分け２０分ベンチタイム。
    （乾燥防止の為ぬれふきんを被せる）
  4. ベンチタイムの間に餡と折り込み用バターを用意。
  5. 生地の上にバター少量をのせる。
  6. ⑤を閉じる。
  7. ⑥の上に餡をのせる。
  8. ⑦を閉じる。
    閉じ口を下にし形を整え、軽く押しひらたな円形にする。
  9. 花びら形にカットし中央にレーズンを押し込む。
  10. カットした端と端をつまみ、より花びららしい形に成形。
  11. 二次発酵開始。
    （乾燥防止の為ぬれ布巾を被せ、室温での～んびりと・・・）
  12. 約９時間後。
    二次発酵終了。

    水とき卵をハケで塗り２００度に予熱したオーブンで２０分焼く。
    　　　
    　　　－完成－

【ワンポイントアドバイス】

今回は室温での～んびり発酵をしてみました。お急ぎの場合はオーブンの発酵機能などを利用して下さい。　途中にバターを折り込むことでなんとな～くデニッシュ風になるかな・・と入れてみました(^^♪