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豚・エビ・ホタテの塩炒め レシピ

豚・エビ・ホタテの塩炒め
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ptomomiさん
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  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：4人分

料理紹介

シンプルに塩味と豚・エビ・ホタテのダシを堪能して下さい。紹興酒とゴマ油が食欲をそそります。

材料

  1. 豚肉　３００ｇ
  2. ベビーホタテ（ボイルしてあるサラダ用）　１００ｇ
  3. エビ（サラダ用にボイルされたもの　１００ｇ
  4. 白菜　１/４個
  5. 分葱　１束
  6. 人参　１本
  7. シメジ　１パック
  8. しいたけ　８個
  9. 紹興酒　大１
  10. 片栗粉　大１
  11. 塩　小２～
  12. 胡椒　適宜

作り方

  1. 1.

    豚肉を一口大に切る。人参は短冊切り、白菜はざく切り、わけぎは３センチに、シイタケは５ミリぐらいにスライスしておく。

  2. 2.

    豚肉に塩小１・胡椒適宜・片栗粉大１を入れて良くもみこむ。フライパンにごま油小１を入れて焼きつけるようにためる。

  3. 3.

    豚肉に７割火が入ったら取り出す。次にエビ・ホタテも同様に炒める（特に油は無くて良い）取り出しておく。

  4. 4.

    ３のフライパンで、他の野菜をすべて入れる。塩小１を入れて混ぜるようにする。少ししんなりしてきたら紹興酒を入れて蓋をする。

  5. 5.

    野菜に火が入ったら、３をすべてフライパンに入れる（肉類から出たうまみの汁も全部入れる）

ワンポイントアドバイス

豚肉を片栗粉でしっかり包んでおく。そうすると水溶き片栗粉をしなくても味がまとまる。
また、野菜は油を使わずに、肉類のうまみを吸わせ、紹興酒で香りをつけます。
野菜たっぷりでヘルシーな一品です。

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  • (ID: r1033668)
  • 2016/04/12 UP!

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