にんじんは皮をむき、8枚を輪切りに。残りをすりおろす。(輪切りにせずに丸ごと1本分すりおろしても)
玉ねぎは皮をむき、みじん切り。
フライパンにバターをひき、2をあめ色になるまで炒める。
合いびき肉、卵、パン粉、牛乳、塩、ブラックペッパー、ナツメグ、3、すりおろした1を粘りが出るまでこねて、8等分にする。
4を太鼓型の形に丸め、両手でキャッチボールをしながら空気を抜き、表面に輪切りにした1をのせる。
フライパンにサラダ油をひき、5を火が通るまでじっくり焼き、両面に焼き色をつけたら皿に盛る。