基本のロールケーキ

作り方

1. 1.

   ●オーブンは１８０度に余熱●小麦粉はふるっておく●牛乳は５秒ほどレンジにかける。●卵黄と卵白を分ける。　　　　　　　　　
   

2. 2.

   卵白をハンドミキサーで泡立て、細かい泡になったら、グラニュー糖（Ａ）を２～３回にわけて加え、しっかりしたメレンゲを作る。
   

3. 3.

   メレンゲに卵黄を１つずつ加え、都度ハンドミキサーで混ぜる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
   

4. 4.

   ふるった薄力粉を③に２～３回にわけて加え、底からしっかりと切り混ぜる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
   

5. 5.

   ①でレンチンした牛乳をヘラをクッションにして散らしながら加え、切り混ぜる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
   

6. 6.

   ⑤を天板に流し入れ均一の厚さになるようにし、上から数回落として空気を抜いき１８０度のオーブンで１０～１５分焼く。　　　　
   

7. 7.

   オーブンシートを丁寧にはがし、濡れ布巾などをかけて冷ます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
   

8. 8.

   冷ました生地をオーブンシートなどにのせ、内側にくる方に１cm幅くらいの切り込みを軽く入れ、巻き終わりはナナメにカットする
   

9. 9.

   ボウルに生クリームとグラニューｰ糖(B)を入れ６－７分立てにする。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
   

10. 10.

    生地にクリームを塗り、巻き始めと巻き終わり、両サイドは少しあけておく。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
    

11. 11.

    お好みのフルーツを並べ、巻いたら、そのまま冷蔵庫で３０分以上休ませる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
    

12. 12.

    全体にもクリームを塗ってデコレーションをするとバースディケーキにもなります♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
    

ワンポイントアドバイス

巻きはじめはしっかりと織り込んで芯にしてから、押し出すというよりも、上に持ち上げて倒す感じで巻くとクリームやフルーツが押し出されることなくキレイに巻けます♪

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• (ID: r1028717)
• 2016/04/11 UP!

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