旨ダレ柔らかチャーシュー レシピ

旨ダレ柔らかチャーシュー
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miyabiさん
miyabiさん
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：2人分

料理紹介

煮詰めたタレの旨みがお肉によく浸み込み、柔らかく仕上がり、何度もリピートしたくなる一品です。

材料

  1. 豚肩ロースブロック　３５０ｇ
  2. Ａ　醤油　大さじ２
  3. Ａ　みりん　大さじ２
  4. Ａ　紹興酒　大さじ１
  5. Ａ　砂糖　小さじ２
  6. Ａ　オイスターソース　小さじ２
  7. Ａ　はちみつ　中さじ１
  8. Ａ　ニンニク　１片
  9. Ａ　生姜（すりおろしたもの）　大さじ１
  10. Ｂ　水　２００ｃｃ
  11. Ｂ　紅茶　５０ｃｃ
  12. Ｂ　醤油　大さじ４
  13. Ｂ　みりん　大さじ３
  14. Ｂ　オイスターソース　大さじ１
  15. Ｂ　はちみつ　大さじ１
  16. Ｂ　砂糖　大さじ１
  17. 青ねぎ　２本

作り方

  1. 1.

    フライパンでブロック肉の側面を焼き色をつける程度に焼く。

  2. 2.

    お肉に焼き色がついたら、取り出してＡの材料に２０分程漬け込んで味を馴染ませる。

  3. 3.

    深鍋にお肉、漬け込んだＡのタレ、Ｂの材料、青ねぎを入れて蓋をして強火で煮る。

  4. 4.

    蓋がカタカタしてきたら、弱火にして１５分煮込み、お肉をひっくり返してさらに１５分煮込む。

  5. 5.

    煮汁が少し残る程度に煮詰めたらチャーシューの完成。

ワンポイントアドバイス

煮る前に焼き色をつけることで、余分な脂肪が落ち、香ばしさも出て、脂っこくなりません。

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  • (ID: r1052854)
  • 2016/04/19 UP!

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