旨ダレ柔らかチャーシューby miyabiさん

【料理紹介】

煮詰めたタレの旨みがお肉によく浸み込み、柔らかく仕上がり、何度もリピートしたくなる一品です。

【人数】：2人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
豚肩ロースブロック ３５０ｇ
Ａ　醤油 大さじ２
Ａ　みりん 大さじ２
Ａ　紹興酒 大さじ１
Ａ　砂糖 小さじ２
Ａ　オイスターソース 小さじ２
Ａ　はちみつ 中さじ１
Ａ　ニンニク １片
Ａ　生姜（すりおろしたもの） 大さじ１
Ｂ　水 ２００ｃｃ
Ｂ　紅茶 ５０ｃｃ
Ｂ　醤油 大さじ４
Ｂ　みりん 大さじ３
Ｂ　オイスターソース 大さじ１
Ｂ　はちみつ 大さじ１
Ｂ　砂糖 大さじ１
青ねぎ ２本

【作り方】

  1. フライパンでブロック肉の側面を焼き色をつける程度に焼く。
  2. お肉に焼き色がついたら、取り出してＡの材料に２０分程漬け込んで味を馴染ませる。
  3. 深鍋にお肉、漬け込んだＡのタレ、Ｂの材料、青ねぎを入れて蓋をして強火で煮る。
  4. 蓋がカタカタしてきたら、弱火にして１５分煮込み、お肉をひっくり返してさらに１５分煮込む。
  5. 煮汁が少し残る程度に煮詰めたらチャーシューの完成。

【ワンポイントアドバイス】

煮る前に焼き色をつけることで、余分な脂肪が落ち、香ばしさも出て、脂っこくなりません。