パン教室で「フランスパン」と「くるみとオニオンのエピ」ホイロ時間とスチームについて

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takacocoさん
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パン教室で、フランスパンにおける、ホイロの過不足と、スチームの効果について、学んできました。写真は、イースト低温長時間発酵法の小さなフランスパン。ホイロ時間を変えて、焼きました。お手本のような...
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  • (ID: b18367328)
  • 2020/02/19 UP!

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