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アーティチョークマリネとレンズ豆のサラダ レシピ

アーティチョークマリネとレンズ豆のサラダ
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：4人分

料理紹介

レストランで食べておいしかったレシピを再現してみました。ホワイトバルサミコ使用なので、酸味がマイルドで食べやすいですよ♪

材料

  1. アーティチョークマリネ　230g
  2. レンズ豆　1/2カップ
  3. 紫たまねぎ　1/6個
  4. ホワイトバルサミコビネガー　大さじ２
  5. オリーブオイル　大さじ２
  6. ハーブ・ド・プロバンス　大さじ1/2
  7. 塩　小さじ1/2
  8. こしょう　少々

作り方

  1. 1.

    レンズ豆は洗ってゴミを取り除き、1カップのお水に入れて沸騰させ、蓋をして弱火で20分ほど煮る。

  2. 2.

    アーティチョークマリネは食べやすい大きさに、紫たまねぎは細かいみじん切りにする。

  3. 3.

    紫たまねぎ、ホワイトバルサミコ、オイル、ハーブ、塩、こしょうを合わせておく。

  4. 4.

    レンズ豆は水分がなくなるくらいまで煮て硬さを確かめ、硬いようなら蓋をして蒸らす。

  5. 5.

    アーティチョーク、③のマリネ液、レンズ豆を混ぜ合わせ、冷蔵庫で半日くらい味を馴染ませたら出来上がり。

ワンポイントアドバイス

レンズ豆は温かいうちに混ぜて、マリネ液を染みこませます。
冷たく冷やして召し上がれ。

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