○の材料を合わせておきます。
海老は背綿を取り、半身にスライスします。塩を入れた水で色が変わるまでさっと茹でます。
海老を茹でたお湯にそのまま春雨を入れて、春雨を戻します。たまねぎはスライス、葱・韮も1cmくらいの長さに切ります。
にんにくをみじん切りし、赤唐辛子も種を抜いて輪切りにします。油を引いたフライパンで豚ひき肉と一緒に炒めます。
予め合わせておいた○に、海老、ひき肉、春雨、野菜を入れて混ぜます。最後に刻んだパクチーを加えて混ぜたら出来上がり。
たまねぎが辛いようなら少し水にさらします。柚子果汁の代わりにレモン・ライム等でもOKです。烏賊などのシーフードを加えてもっと豪華にするのもお勧めです。