こんにゃくを結びこんにゃくにして、下ゆでする。
小鍋にこんにゃく、ひたひたの水を入れて火にかけ、
沸いたら粉末ダシを分量入れる。
きび糖、みりん、酒を入れて5分ほど煮込み、
減塩しょうゆを入れて煮立ったら、
水煮のれんこんとひじきを入れて、弱火にして落としぶたをして煮込む。
汁気が少なくなったら、落としブタをとり、全体にゆすりながら照りが出るように、汁気を飛ばしたら出来上がり。
水煮のれんこんを使うことで、手軽に作れます。
また、薄味っぽく思えますが、最後に煮汁を煮絡めて、
照り焼きっぽく仕上げるので、こっくりとした味に。