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今が旬のチェリーの季節が終わる前にと、ちょっと焦ってきたので今日からチェリーのお菓子をいくつか続けて更新しようと思ってます♪このタルトは、グ...
人数:5人以上分
調理時間:1時間以上
今日のお菓子は、レシピがないというか、他のお菓子の時残ったものや、すでに他のお菓子で紹介した事のなるパーツを使ってるので、本当に得した気分♪...
人数:5人以上分
調理時間:1時間以上
今日はこの前のお店の時に作った、passionフルーツとミルクチョコレートのマカロンですが、このマカロンには、ガナッシュだけがサンドしてある...
まさに今が旬のアメリカンチェリーを使って、チョコレートのビスキュイに挟み、しっかりキルシュ酒を効かせた、ディップロマットを合わせてみました。...
人数:5人以上分
調理時間:1時間以上
とても美味しい、栗のケークですよ。マロンの風味を表現するのって、本当は意外と難しいよね。特に焼き菓子にすると、さらに。でもこのケークは、マロ...
人数:5人以上分
調理時間:1時間以上
こちら、この前の「ルバーブと苺のマカロン」の時に残った、ルバーブのコンフィと苺とルバーブのジュレを使って、レアチーズケーキを作ってみました♪...
人数:5人以上分
調理時間:1時間以上
昨日のパート・サブレで作ったタルトに、これもあったんだぁ〜、みたいな(笑)最近なんだか、めちゃくちゃ「作りたいモード」になってます。オーブン...
人数:5人以上分
調理時間:1時間以上
バータ・フォンセやパート・シュクレよりも練り込みパイ生地にパート・サブレがある。砂糖、卵、バターの配合が多く、口の中で溶けるようなもろさに焼...
これは今月のお店に出したマカロンで、先日ちらっと紹介した、ルバーブと苺のマカロンです♪ルバーブの色を表現するために、赤っぽい色の生地と、茶色...
このマカロンは、エルメ氏の「マカロン・サラ―」をモデルに自分の都合に合わせてアレンジしたものです♪自分の都合というのは、マロンクリームとマロ...
マカロンのレシピは、本当に様々ですよね。にもかかわらず、「これっ!!」というレシピにたどり着くのも本当に大変な道のり(私の場合は)でした。マ...
「ルーコルドン・ブルーのフランスお菓子基礎ノート?」の表紙になってる、この苺のシャルロットは、初めて目にした時から一度は作ってみようと、ずっ...
昨日紹介した、「ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール」を作った、小さめのモンブランシャルロットです♪今まで色んな形のモンブランを食べて来たけれど...
人数:5人以上分
調理時間:1時間以上
この生地はとても軽く、果物を使った冷菓子や氷菓子に適してる。スポンジのように多乳質でしなやかなので、水分を沢山含んでもぼろぼろに崩れない。こ...
今日は、10人中10人がうなった、絶品メープルチーズケーキのレシピの紹介の前に、1週間以上もブログを休んだ事への誤りを先に。ずっと、パソコン...
人数:5人以上分
調理時間:1時間以上
ムース・バジリコと聞いただけで、ビックりだよね。でも、本当(笑)あの、イタリアンの名わき役の「バジル」のムースです♪下段がムース・ショコラで...
この前の、ガトー・カフェ・ノアの時、同時進行で作ったと言っていた、最後のスイーツがこれです。パータ・ボンブにクレーム・シャンティイを混ぜ合わ...
何度やっても、悔いが残るケーキの一つが、オペラ・・・ですよ。ジョコンドの生地の中に挟む、ガナッシュやコーヒーのバタークリームが固い状態で絞っ...
しばらくの間、焼き菓子ばかりだったので、今日は、少し気配を入れて、フランスお菓子のクルミのケーキを作ってみました♪くるみのパウダーをアーモン...
この頃、バターケーキの続きですね。実は別のお菓子を仕込んできたけれど、これがまだ出来上がってなくて。私のお菓子は、一番尊敬してる、エルメ氏の...
人数:5人以上分
調理時間:1時間以上