栗の渋皮皮煮 | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

作り方

1. 1.

   栗は水に一晩つけて、鬼皮を柔らかくします。
   中の渋皮に傷をつけないように気をつけながら、鬼皮を剥きます。両脇に包丁を入れると、後は手で剥けます。
   

2. 2.

   鍋に栗を入れて、栗が隠れる位の水を入れて、重曹を小1／2を入れて火にかけます。
   沸騰したら弱火にして15〜20分煮ます。
   ざるにあげて、栗を水にさらしながら、手で優しくこすり表面の浮き上がってきた皮や筋を取ります。(渋皮が破けないように気をつけてください)
   

3. 3.

   2の作業を後2回繰り返します。
   計3回。
   

4. 4.

   鍋に、水と砂糖を入れて沸かし、砂糖が溶けたら弱火にして栗をいれます。
   1時間ほど煮たら火を止めます。このまま蓋をして、一晩位おきます。
   

5. 5.

   4を火にかけ、沸騰したら栗を取り出し、シロップを煮詰めます。
   火を止め、栗を戻し入れます。
   

6. 6.

   容器や瓶に入れて、保存して下さい。
   

ワンポイントアドバイス

とにかく渋皮に傷をつけないように気をつけて作業して下さい。