簡単なパリブレスト

作り方

1. 1.

   *生地を作ります
   鍋にA.を入れて火にかけ、バターが完全に溶けて勢いよく沸騰したら火を止め薄力粉を加えよく混ぜます
   

2. 2.

   *手早く全体を混ぜながら再び中火にかけて加熱します
   生地が鍋底で、うっすら膜がつくようになったら火からおろします
   

3. 3.

   *溶き卵を少しずつ加えて滑らかになるまで、木べらで混ぜます
   持ち上げて生地が帯状に滑らかに落ちるくらいの固さにします
   

4. 4.

   *生地を絞り出します
   鉄板にオーブンシートを敷き、直径15㎝丸く絞り出し、さらに、その外側に1本絞り出します
   

5. 5.

   *さらに、2本の生地の上に1本絞り出します
   残りの生地は空いた所に直径5㎝に絞り出します
   

6. 6.

   *生地の表面に霧をふき、アーモンドをのせて、190℃に余熱したオーブンで約３０分焼きます
   

7. 7.

   *カスタードクリームをレンジで作ります
   深めの耐熱ガラスボールに牛乳を入れ、蓋無しで600㍗約３分加熱します
   

8. 8.

   *薄力粉、コーンスターチ、砂糖をふるいにかけ、泡立て器で混ぜながら牛乳を少しずつ加え、卵黄を少しずつ混ぜます
   

9. 9.

   *混ぜた材料を蓋無しで600㍗で約３分加熱します。途中で2～3回かき混ぜます
   筋が残る程度トロミが付けばOKです
   

10. 10.

    *バター、バニラエッセンスを混ぜ、あら熱が取れたらラム酒を加え、冷蔵庫で冷やします
    

11. 11.

    *仕上げ
    シューの皮を厚み半分に切り分けます
    カスタード、生クリーム、いちごを入れ、上半分のシューをかぶせ粉砂糖をふる
    

ワンポイントアドバイス

生地はドアを開けずに焼きます！カスタードクリームを作る時、必ず途中2～3回かき混ぜて下さい。だんだんトロミがつきますよ♪

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• (ID: r1050671)
• 2016/04/19 UP!

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