冷蔵発酵のパヴェ成功編と失敗編

冷蔵発酵のパヴェ成功編と失敗編
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あいりおーさん
あいりおーさん
先日冷蔵発酵でパヴェを焼きました。焼きたい日の夜に生地を捏ねて8割ほど1次発酵をして翌日復温して成形～2次発酵～焼成と。朝成形からできるのが便利～って思ったのだけどこの復温に2時間くらいかかって、逆に...
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  • (ID: b19310721)
  • 2022/04/06 UP!

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