スマイルボール体験レポート☆ヤミーさんと涙のでない魔法のタマネギを体験しました♪

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スマイルボール体験レポート☆ヤミーさんと涙のでない魔法のタマネギを体験しました♪
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イベントはハウス食品の正村さん、農学博士の岡本さん、生産農場の吉田さんによる「スマイルボール」誕生秘話のお話しからスタートしました。

ハウス食品さんといえば「カレー」でおなじみ。実はこの涙のでないタマネギの研究のきっかけも「レトルトカレー」だったんです。タマネギとニンニクを合わると緑に変色することがあり、それではレトルトカレーとして商品にできません。この変色を防ぐための研究の中で、涙を誘う成分が見つかり、それがきっかけで開発が始まったそうです。その後なんと20年の研究の末に、この秋、涙のでないタマネギ「スマイルボール」が誕生しました！まさに、長年の成果が一つのタマネギにギュッとつまっているんですね。

さっそく、実際にスマイルボールを包丁で切って、生のまま食べてみることに。
正村さんより「せっかくなので厚切りでいってみてください」と指示があっても、さすがになかなか手がつけられません。そこで正村さんが「私が最初に食べましょうか？」と生のままパリパリと食べられると、みなさんも恐る恐る口に。すると、あちこちから「あっ…甘い！」という声がいっせいに上がりました。その後は、口にするだけで物足りず、それぞれに切った断面を嗅いだり、目にぐっと近づけたりしてスマイルボールの不思議をいろいろとチェックされていました。

では、なぜ甘いのでしょう？
正村さんによると「涙を誘ったり辛みのもととなる成分は切り口や噛み口の表面にだけ作られる反応なのです。だから、それが進まないように品種改良したんです」とのこと。秘密の発見と研究の種明かしに、みなさんも真剣な様子で聞き入っていました。

後半は、お待ちかね！料理家・ヤミーさんの登場です。
今回のイベントに向けて、スマイルボールレシピを色々と試されたヤミーさん。スマイルボールの印象は「辛みがなくて、フルーツみたいな甘みがありますよね。まるで梨みたい。」とのこと。この甘味や生の食感を活かした3レシピの調理デモがありました。


タマネギとタラのポテトサラダ		タマネギカップのカクテルサラダ		タマネギとハムの和えるだけパスタ

涙で前が見えなくなったり、水にさらしたりする必要がないので調理もあっという間です。
スマイルボール料理のポイントは「タマネギは旨みが強いので、どのレシピも塩加減を控えめにしています。それでも十分おいしいですよ。また、タマネギの甘みを引き立たせせるようなじゃがいもや白身魚など淡白な食材とも相性がいいと思います。」と教えてもらいました。辛みではなくタマネギの風味や旨みが引き立っているので、タマネギが苦手な方でもおいしくいただけそうな3品でした。

いよいよヤミーさんのレシピの試食タイムです♪料理好きのみなさんから感想が飛び交います。
「このカクテルサラダは、パーティーの前菜にぴったりですね！」
「子どものころから生タマネギが苦手で、今までは塩もみしていたんです。でもスマイルボールは全然平気！すごくおいしかったです」
「リンゴみたいに丸かじりしたい」
「タマネギはすりおろしてドレッシングに使うことが多いんですけど、少し置いても苦くならないと聞いたので、すぐ試してみたいです」
みなさん不思議を生で体験して、いろいろな驚きや発見があったようです。
タマネギのイメージが一変しそうな「笑いあり！涙なし！」の貴重なスマイルボール体験でした。下記に参加者の皆さんから続々とレポートが届いています♪

くし切りの生タマネギのシャキシャキした食感と甘味に、ピリッとした粒マスタードが相性ぴったり。

中身はちょっと甘めのタルタル風。生タマネギのカップごとサクッといただきます。パーティーにもお役立ちです。

タマネギの旨みとシンプルな調味でさっぱりおいしい冷製カッペリーニ。パスタがゆで上がったら和えるだけでできあがり。

ハウス食品グループ本社株式会社
新規事業開発部チームマネージャー
正村典也さん

スマイルボール体験会へのご参加ありがとうございます。
タマネギの辛みがないと「こんなことやあんなことができる」と、体感していただけたかと思います。
スマイルボールが皆さまの料理の世界を拡げる一助になればうれしいです。
いつか「タマネギは辛い」が昔話になったころ、一緒ににんまりしましょう。

ヤミーさんより

「涙がでないタマネギ」と聞いて最初は半信半疑でしたが、切ってもすりおろしても目にしみない！本当に驚きでした。それだけでなく、甘くてほとんど辛みを感じません。水さらし不要なので栄養も逃げなくて、調理にも身体にも嬉しい！このタマネギが広まったら、料理が楽になるな～と期待しています。

【プロフィール】

本格的な料理も簡単につくれるレシピで大人気。特にスパイスに詳しくスパイスブログでも人気連載中！雑誌、イベントテレビなどで活躍中。
・ブログ：大変！！この料理簡単すぎかも... ☆★ 3STEP COOKING ★☆
・レシピブログプロフィール

企画の詳細と参加方法

スマイルボール体験レポート☆ヤミーさんと涙のでない魔法のタマネギを体験しました♪

参加者数	30名
募集期間	2015年10月19日(月) 12:00 ～ 2015年10月27日(火) 12:00
投稿期間	2015年11月12日(木) 12:00 ～ 2015年12月25日(金) 12:00

ひとことメッセージ

: ふにゃちゃんさん
玉ねぎは体にいいのでたくさん食べたいのですが、なかなか多く使えないので、接種法を学びたいです！

2015/10/26 23:07

: 田舎姫さん
ヤミーさんが大好きなので、参加したいです！！

2015/10/25 21:26

: suiteherbさん
いつもキッチンに欠かせない玉ねぎ。
涙の出ない玉ねぎで、味よし栄養よしのものならレパートリーも広がりそうです。
是非宜しくお願いします☆

2015/10/25 12:47

: さやんさん
涙の出ない玉ねぎとは新しい！と感じました。生の辛味も好きなのですし炒めた時の甘みも好きなのですが、味や成分など変わらないのかな？と色々気になりました。新しい食材に出会えるチャンスも中々ないので参加出来たらいいな！と思って応募しました。

2015/10/25 08:16

: 美樹子さん
いつかイベントに当たるといいなと思い、とっても楽しみに応募しています。
重ね重ね、どうぞ宜しく御願い致します。

2015/10/25 02:16

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