簡単！もちもち「野菜たっぷりチヂミ（卵不使用）」

こんにちは、アレルギーっ子のレシピを連載中のKaeです。

先日の「大根の葉のふりかけ」はいかがでしたか？
好き嫌いをなくす料理教室の生徒さんから、
餃子に忍ばせた、つくねに混ぜた、和風パスタにしたなど、いろいろな使い方の報告をいただきました。


さて、今回は卵なし！野菜がいっぱい食べられる簡単！もちもち「野菜たっぷりチヂミ」をご紹介します。
生地の材料は小麦粉と片栗粉、水だけ。この中に具材を混ぜて作ります。


中に入れる具は冷蔵庫の余り物でなんでもOK。今回は、にんじん、玉ねぎとにら、豚肉をいれてみました。


食べやすくするポイントは野菜を薄切りにしたり、小さ目に刻むこと。
たれやソースは何でもよいですが、
てり焼き風やマヨネーズに砂糖を少し加えたり、
甘めのたれにすると、野菜が苦手な子でもパクパク食べてくれますよ。

よかったら作ってみてくださいね。

■材料（直径13㎝2枚分）

A
・薄力粉...50g
・片栗粉...20g
・鶏がらスープ...小1
・水...80ml
・ごま油...大さじ1

＜具材＞
・にんじん...1/2本
・玉ねぎ...1/4個
・にら...1/4束
・豚肉...80g

ごま油...大1

■作り方
1 にんじんは細かい千切り、ニラは2cm幅、玉ねぎは薄切りにする。
（野菜の食感が苦手な場合、電子レンジで加熱し柔らかくしてから使います）
2 Aの材料を混ぜ合わせ1の具も混ぜる。多めのサラダ油（分量外）を引いたフライパンを中火で熱し、生地を広げて両面をこんがり焼く。
（1枚で焼いて絵も2枚に分けてもOKです）
3 最後にごま油を鍋肌から回し入れ、カリッと仕上げる。

★コツとアレンジ
・生地にごま油を混ぜておくと、カリッとふんわり仕上がります。なしでも焼けます。
・大きく広げて、薄めに焼いたほうが美味しいです。
・具材はチーズ、ねぎ、ちくわ、もやし、ツナ、干しエビ、シーフードミックスなどもおすすめです。
・たれはしょうゆやぽん酢、マヨネーズ(卵不使用）＋しょうゆ、ケチャップ＋マヨネーズ（卵不使用）など好みでOKです。