【卵・乳製品・小麦不使用】炊飯器で作る♪簡単エビピラフ

エビがごろごろ♪バターなし！炊飯器で作る簡単エビピラフです。
ピラフはバターがないとおいしくできないと思いがちですが、
うまみの強いエビと甘味のある野菜を合わせれば、美味しく作れます。
コツは炊きあがりにアレルギーっ子用のマーガリンを混ぜて風味をアップすること。
ご飯は柔らかに、ほどよくパラパラ感もあって食べやすくなります。


多めに作って冷凍しておけば、子どものランチやお弁当に重宝しますよ。

よかったら作ってみてくださいね。

■材料（子ども2回分）冷凍可
<具＞
むきえび（冷凍可） 70g
玉ねぎ 1/2個
にんじん 小1/4個（30g）
好みの野菜　30～50g（コーン、グリンピース等）
米 1合
水　180ml
＜味つけ＞
顆粒コンソメスープの素（無添加） 1/2袋
塩　小さじ1/4

★仕上げ用
好みでマーガリン（アレルギーっ子用） 5g　
顆粒コンソメスープの素（無添加） 適量　
塩・こしょう　少々
あれば刻みパセリ　適量

■作り方
1 野菜はみじん切りにする。冷凍むきエビは、解凍して水気を切る。
2 お米は洗って３０分以上水切りをする。
3 炊飯器に1と2、＜味つけ＞の材料を入れて、普通で炊く。
炊きあがったら★仕上げ用の材料で味を調える。

★ポイント
・本格的な味にしたい場合は玉ねぎ、にんじん、好みの野菜、むきえびを油で炒め、軽く塩・こしょう。玉ねぎがしんなりしたら、お米を入れて透明になるまで炒めます。炊飯器に調味料とともに入れて炊きます。＊乳製品がOKなら、油はバターを使うとコクがでます。
・ピラフは味が濃くなりがちですが、子供用に薄味で炊いて、仕上げで大人用は別に味を調えます。
・大人用だけなら、コンソメスープの素（顆粒）小さじ1で炊き、仕上げにコンソメスープの素小さじ1/2で味を調える。子ども用はお湯を足し別鍋で軽く煮込み、リゾット風にして薄味にしても。
・ピラフにホワイトソース、チーズをかけてドリアにしても（＊アレルギーは考慮）。