手捏ねの牛乳食パン | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

作り方

1. 1.

   粉類をボールに入れ、泡立て器でかき混ぜる。
   

2. 2.

   牛乳を40度位に温め、はちみつと共に①に入れる。
   

3. 3.

   ボールの中で粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜる。
   

4. 4.

   台の上に生地を取り出し、べとつかなくなるまで5分程捏ねる。
   

5. 5.

   室温に戻したバターを練り込み、再度捏ねる。
   

6. 6.

   生地の一部をひっぱって、指が透き通る位まで見えたら捏ね終了。
   

7. 7.

   ボールに丸めて入れ、30度で50分~60分1次発酵。
   

8. 8.

   ガス抜きして3分割し、ベンチタイム20分。
   

9. 9.

   再び丸め直し、パウンド型に入れ、40分2次発酵。
   

10. 10.

    予熱をせず、霧をふいてオーブンに入れ、150度で20分、さらに180度に温度をあげて15分焼く。
    
    

ワンポイントアドバイス