しっとり～ やわらか～ ローストポーク | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

しっとり～ やわらか～ ローストポーク レシピ

しっとり～ やわらか～ ローストポーク
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：4人分

料理紹介

豚もも肉（塊）を塩麹で漬けオーブンで焼き上げ、漬けダレにつけたローストポークです。しっとりとやわらかな味わいが、お口の中いっぱいに広がります。

材料

  1. 豚もも肉（塊）　400g
  2. A塩麹　大さじ２
  3. Aあらびきブラックペパー　適量
  4. Aガーリックパウダー　適量
  5. B醤油　70cc
  6. B中双糖　35g
  7. Bハチミツ　大さじ１・1/2
  8. B赤ワイン　20cc
  9. B潰しにんにく（包丁の腹で潰しておく）　１かけ

作り方

  1. 1.

    豚モモ肉（塊）にフォークで刺し穴をあけておく。

  2. 2.

    Aの材料を（１）にすり込み袋に入れ密封させ、冷蔵庫でひと晩寝かせる。

  3. 3.

    鍋にBの材料をすべて入れ混ぜ合わせながら中火にかけ、中双糖が溶けるまで火にかける。

  4. 4.

    オーブンを200度に予熱しておく。フライパンを熱し（２）の表面を焼いていく。（今回、油不要）

  5. 5.

    （４）を鉄板にのせ、200度のオーブンで約20分焼く。

  6. 6.

    ⑥（３）を丈夫な袋、またはタッパーなどに入れ、焼き終えた（５）を漬け込み半日以上おく。

  7. 7.

    ⑦（６）をお好きな厚さに切り器に盛り完成です。

ワンポイントアドバイス

漬けダレに漬け込むほど深い味わいが楽しめます。肩ロースでもしっとりとやわらかく焼きあがります。手順（６）で新聞紙やタオルなどに包み、お肉が冷めていくと同時に味が浸透していきます。（冷蔵庫には入れない）

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