むき海老、レンコン、セロリ、マッシュルームはみじん切りにします。
フライパンにオリーブオイルを敷いて、むき海老を加えて炒めます。むき海老に火が通ったら1)の野菜を加えて炒めます。
しんなりしたら、塩、胡椒をしてトマトパッサータ(トマトホール缶を漉したものでも可)を加えます。
煮詰まってきたら、塩、胡椒で味を整えます。
パスタの茹で汁をレードル1杯分、アルデンテに茹でたパスタを加えて絡ませます。
お皿に盛りつけて、セロリの葉を飾り、パルミジャーノ、オリーブオイルを振りかけます。