レンコンと海老のトマトソースパスタby 青木　敦子さん

【料理紹介】

レンコンと海老の食感がアクセントになった、トマト風味のパスタです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
パスタ １５０ｇ
むき海老 ８０ｇ
レンコン ８０ｇ
セロリ １０㎝（３０ｇ）
マッシュルーム ２個
トマトパッサータ（トマト缶でも可） ２００ｇ
塩・胡椒 適量
オリーブオイル 適量
セロリの葉（飾り） 適量
パルミジャーノ（飾り） 適量
オリーブオイル（飾り） 適量

【作り方】

  1. むき海老、レンコン、セロリ、マッシュルームはみじん切りにします。
  2. フライパンにオリーブオイルを敷いて、むき海老を加えて炒めます。むき海老に火が通ったら１）の野菜を加えて炒めます。
  3. しんなりしたら、塩、胡椒をしてトマトパッサータ（トマトホール缶を漉したものでも可）を加えます。
  4. 煮詰まってきたら、塩、胡椒で味を整えます。
  5. パスタの茹で汁をレードル１杯分、アルデンテに茹でたパスタを加えて絡ませます。
  6. お皿に盛りつけて、セロリの葉を飾り、パルミジャーノ、オリーブオイルを振りかけます。

【ワンポイントアドバイス】