ネギ塩麹フライドポテト

作り方

1. 1.

   ポテトはケンタッキー風にカットしました。
   水分を一度よくキッチンペーパーで拭き取ります。
   

2. 2.

   合わせ調味料を合わせ、ポテトにまんべんなくまぶします。
   水分が多すぎるとハネて危ないので、つけすぎになったら、
   キッチンペーパーで落としてください。
   雰囲気としては、ポテトを切った時じわっと出てくる水分より少し多めくらいです。
   

3. 3.

   やや低温で両面カリっと揚げる。
   ズボラでしかも油をケチってるので、
   フライパンで一度に揚げ焼きしちゃってます。
   小さめの天ぷら鍋などで、もっと多めで
   数回に分けて揚げるのが、もちろん良いです。
   

ワンポイントアドバイス

塩麹が入っていると、少しコゲやすいので注意です。
いつもよりやや火を細目にしてください。

記事のURL：http://ameblo.jp/sutaro-cooking/entry-11674814828.html

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• 2013/12/17 UP!

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