恵方巻ロール

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恵方巻ロール

調理時間：30分〜1時間
人数：5人以上分

料理紹介

いつも作ってみたいと思っていた恵方巻きロール。まだ改良の余地はありますが、とりあえず覚書として
レシピＵＰです！

材料

（ご飯生地）　.
卵白　M3コ分
グラニュー糖　４０ｇ
牛乳　３０ｇ
太白ごま油　１５ｇ
薄力粉　４０ｇ
（海苔生地）　.
卵白　Ｍ２個分
グラニュー糖　２５ｇ
牛乳　２５ｇ
太白ごま油　１０ｇ
薄力粉　２５ｇ
ブラックココア　５ｇ
（フィリング）　,
生クリーム　１００ｍｌ
砂糖　大さじ１
お好みの果物　適量

作り方

1.
焼き型は30×30のロール板を使っています。（ごはん生地）卵白にグラニュー糖に入れしっかりと角が経つまで泡立てます。
2.
分量の牛乳と太白ごま油を分離しない様にしっかりと混ぜます。振るった薄力粉を加え混ぜます。
3.
卵白の3/1量を②に加え泡だて器で混ぜながら生地をゆるくしたら、残りの卵白を2回に分け加え、ゴムべらでムラなく混ぜます。ベーキングシートを敷いたロールケーキ板に生地を流し入れ、表面を平らにして、160度に熱したオーブンで8分焼きます。焼きあがったら紙が付いてる方を上にして剥がし大きめの袋に入れて冷まします。
4.
（海苔生地）ブラックココアと薄力粉は合わせてふるいます。ごはん生地と同じ工程で生地を作ります。同じようにベーキングシートを敷いて用意したロール板の4/3くらいまで生地を伸ばし160度に熱したオーブンで5分焼きます。
5.
生地を冷ましている間に生クリームを10分立てにします。お好みで用意した果物を適度な大きさにカットします。
今回は苺、パイン、アプリコット、キウイ、プルーンを用意しました。
6.
生地が冷めたら焼き面を上にしてクリームを塗り、果物を並べます。果物を芯にしてしっかり巻き生地の3/2まで巻いたら残った部分をカットして、巻いた生地を紙で包み冷蔵庫で30分ほど固めます
7.
海苔生地の焼き面を上にして、ご飯ロールの巻き終わりを下にして端に置き、くるんと一巻きします。写真の様な状態になるので、紙であまり締めすぎない様に包み1時間ほど冷やします。
8.
更にラップで包み、両端をねじって冷やしてもいいです。カットして、出来上がり～。
フルーツはドライフルーツを使ったりしても彩りよく作れます。