マロンパウンド | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

作り方

1. 1.

   パウンド型にベーキングシートを写真の様に貼りつけておきます。薄力粉はふるって置きます。
   

2. 2.

   マロン缶の中から粒の大きくて綺麗なもの・割れてないものを４～５粒選び水分を切っておく。
   

3. 3.

   2～3cm程度の欠片を８５ｇ計っておく。
   グラッセの極小の欠片とピューレ状態のものを７０ｇ計っておく。
   

4. 4.

   クリーム状にしたバターに③のピューレ状を混ぜフワフワするまで混ぜます。 溶き卵を５回に分け入れ分離しない様に混ぜ合わせます。
   

5. 5.

   ラムダーク・③の２～３ｍｍの欠片を入れ混ぜます。ベーキングパウダー・アーモンドプードル・薄力粉』を半分入れ、軽く混ぜます。
   

6. 6.

   残りの粉類も入れ、粉っぽさが無くなり、ツヤが出るまで混ぜます。型に生地を入れ、真中を窪ませ、外側が高くなるように形を整えます。
   

7. 7.

   170度に熱したオーブンで45分焼き、焼き始めて18分経ったら濡らしたナイフで縦長に切り込みを入れ残り時間焼きあげます。ボウルにマロンシロップ・水・ラムダーク』を入れ混ぜます。 ラップを大きめに切り、テーブルに広げ準備しておきます。
   

8. 8.

   焼きあがったら、型を横に倒して軽くトンっとします。反対側にも同じようにしてから、型から取り出し、クーラーの上に載せます。クーラーに乗せベーキングシートを剥がしケーキの全ての面にシロップを２度塗りし、緑の器の中身を乗せます。
   

9. 9.

   シロップを塗り終わったら広げたラップに包み、一晩、室温で寝かせます。もちろん、その日に食べてもOKです。
   

ワンポイントアドバイス

20.5×8×Ｈ6ｃｍ
シロップやグラッセをたっぷり使うのでお砂糖は要りません。 生地の固さを調節するために卵も１つにしてあります。 cottaさんで取り扱っている『キャンディングマロンの割れものを』を使用。欠片もシロップも余すことなく使います。