簡単パイ生地 | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

作り方

1. 1.

   冷えたバターを2ｃｍ角にカットし中力粉で作った土手のくぼみの中に入れます。くぼみの中に牛乳を入れます。（溢れださないように注意）
   

2. 2.

   カードを2枚使いバターを潰さないようにしながら粉と牛乳を纏め広がった生地を中央に集めながら繰り返します。
   

3. 3.

   ある程度まとまったらカードで生地を中央に固め真ん中から分け重ねます。
   

4. 4.

   手のひらでバターを潰すようにしながら押し纏めます。手順手順③・④を後2回繰り返します。（生地がぽろぽろ落ちてくる様ならもう1度繰り返します。）
   

5. 5.

   断面にバターが残った状態で粉の部分が層になったらラップに包み冷蔵庫で30分寝かせます。
   

6. 6.

   取りだした生地を打ち粉をした台である程度伸ばしたら裏返し打ち粉をして15㎝×45ｃｍ程度に伸ばします。3つ折りにします。
   

7. 7.

   生地の向きを変え再度15㎝×45ｃｍに伸ばします。3つ折りにします。もう一度手順⑥・⑦を繰り返します。
   

8. 8.

   3つ折りにして使う分だけカットします。残りは冷蔵庫で3日間冷凍で2週間程度持ちますが風味や膨らみは多少劣化します。
   

9. 9.

   リーフパイだと出来上がった生地を厚さ2ｍｍに伸ばし細工しグラニュー糖を降り掛け190度で20分焼成すれば完成です。
   

ワンポイントアドバイス

材料は全て冷やしておくと良いです。作業中に生地がダレて来たら冷やしながらやると失敗しません。