クレマ・カタラーナ | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

クレマ・カタラーナ レシピ

クレマ・カタラーナ
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：5人以上分

料理紹介

カタルーニャ地方で作られたと言うカタラーナ。使用しているものを調べて作ってみました。

材料

  1. 卵黄　M4個
  2. 生クリーム　２００ｇ
  3. 牛乳　２００ｇ
  4. 上白糖　８０ｇ
  5. オレンジの皮　1/2個
  6. オレンジキュラソ　小さじ２
  7. カソナード　適量
  8. バニラビーンズ　５ｃｍ

作り方

  1. 1.

    事前準備として15㎝のスクエア方にベーキングシートを底・側面に敷きつめておきます。

  2. 2.

    卵黄に上白糖を入れザラザラとせず、白っぽくもったりとするまでよく混ぜ、鞘から取り出したバニラビーンズを入れ再度混ぜます。 オレンジの皮をすりおろして入れ混ぜたら、オレンジキュラソーを入れ更に混ぜます。

  3. 3.

    生クリームにバニラビーンズの鞘を入れ６００ｗで1分半、牛乳も同じように温め①に入れ混ぜます。 濾しながら用意した型に入れ1５０度に熱したオーブンで５０分焼成します。焼きあがったら型ごと冷蔵庫で冷やします。

  4. 4.

    カタラーナが冷えたら冷蔵庫で凍らせます。 食べる時に型から外しお好みの大きさに切り分けます。カソナードをお好み量降り掛けハンディーバーナーでカラメリゼします。

ワンポイントアドバイス

オレンジの皮が無い場合は細かく刻んだオレンジピール２０ｇで代用できます。薄いカタラーナにしたい場合は1/2量で作ると出来ます。

  • レシピブログ登録になろう！ ブログ会員になる ユーザ会員になる

もっと見る>>みんなの投稿コーナー
アレンジ無限大♪冷ややっこ
もっと見る>>スペシャル企画
もっと見る>> 連載：人気ブロガーさんのレシピと暮らし
HOT TOPICS

↑クレマ・カタラーナ | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！TOP