カスタードプリン

：10件

：4件

: おうちでごはんさん

調理時間：30分〜1時間
人数：2人分

料理紹介

お家で作るシンプルなカスタードプリンです。
プリンカップには、あらかじめバターやショートニングを塗っておいてください。
※トースターでも使える小さなプリンカップです。直径約8cm、高さ約4cmでの表記です。
1.ほぼ満タンで2個。
2.ゆとりをもって3個
なので、2人分で書きます。
※必要人数分足してください。

材料

【カラメル材料】　砂糖大さじ2杯分
きび糖(砂糖可)　大さじ2
水　小さじ2
【プリン液の材料】　プリンカップ(S)2〜3個分
卵　１個
牛乳　150ml
きび糖(砂糖可)　大さじ3
バニラオイル　2〜3敵

作り方

1.
【カラメルソースの作り方】

1.材料をフライパンに入れ、強火にかけ、泡立つのを待ちます。

2.泡立ったら、液体の色づくのを待って、一旦火から外して、フライパンをグルグルまわしながら、色づいた部分を全体に行き渡らせます。

3.火を弱火にして、再び色づくのを待って火から外し、2を繰り返します。

4.醤油色ぐらいになるまで、2と3を繰り返します。

5.醤油色になったらプリンカップそれぞれに流し入れます。
2.
【プリン液の作り方】

1.卵をボウルに割り入れ、ホイッパーでよく溶きほぐします。この時ホイッパーは、回転させるのではなく、左右に動かします。

2.卵がほぐれたら、きび糖を加えて溶かすように混ぜます。

3.牛乳を、レンジか小鍋に入れて、人肌よりちょっと熱めに温めます。
※目安として45度〜50度です。お風呂に入るには熱いぐらいです。

4.卵のボウルの壁に牛乳を入れるようにしながら、静かに卵液を牛乳で伸ばし、全部入ったらバニラオイルを入れて混ぜます。

5.液の泡等の余計なものを取る為に、茶漉し等で1度液を濾します。
※これをしないと滑らかになりません。

6. 出来上がったプリン液は、おたま等ですくい、泡立たないように静かに型に注ぎ入れます。
3.
【焼き方】

[オープンの場合]
1.天板にキッチンペーパーを敷いた上にプリンカップを並べて、天板を持てる程度に水を入れます。
※湯の方が良いのですが、焼き時間を合わせる為に水にしました。

2.オープンを170度に温めて、20〜30分湯煎焼きにします。
※スチーム機能がある場合は入れた方が良いです。

[トースターの場合]
1.天板にキッチンペーパーを敷いてプリンカップを並べます。

2.弱加熱で10分焼き、そのまま余熱で2〜3分程度置いてから、再び5分焼きます。

3.プリン液に火が通るまで余熱焼き、再び5分を弱加熱で繰り返します。だいたい3回前後で火が通ると思います。(Wや熱源によります。)

[焼き上がりの見分け方]
プリンカップを揺すって、波紋ができなければだいたいOKです。

ワンポイントアドバイス

安値の材料費で済むようにレシピを書き換えたものです。上品さを出すためには、カラメルを程よく仕上げるのがコツになります。
プリン液の牛乳は、あと30mlぐらい増やせますが味が薄まります。
バニラオイルを増やしたく感じても、食べる時に風味が強すぎて邪魔になるので、3滴が限界だと考えてください。
※バニラエッセンスでは無くオイルを利用します！

記事のURL：http://mako.jpn.org/cook/cook2/2017/11/19/%E6%99%AE%E9%80%9A%E3%81%AE%E3%82%AB%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%83%89%E3%83%97%E3%83%AA%E3%83%B3/