レンコンは5mm厚さに切り、酢を少々たらした水にさらしてからペーパーで水気を取る。 @をボウルに入れてよく混ぜます。
1のタネをれんこんに挟んで両側から押さえます。 表面に軽く片栗粉をはたきます。、被るくらいの植物油を火にかけます。
170~180度ほどの油でれんこんに火が通るまでじっくり揚げます。 お好みでエバラ黄金の味「辛口」をつけていただきます。
レンコンを揚げる時は被るくらいのオイルを加熱してじっくりで揚げます。 じっくり揚げることによって甘く美味しくなります。
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