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パプリカのハーブ肉詰め★バルサミコ醤油 レシピ

パプリカのハーブ肉詰め★バルサミコ醤油
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：4人分

料理紹介

いつもの肉詰めピーマンをクリスマスや特別な日のディナーに変身させます。
ハーブを利かせたミンチにチーズとナッツのトッピング。
ソースは日本人が好きなお醤油とバルサミコ酢を合わせた外れなしの味です。

材料

  1. パプリカ（赤・緑）　各1個
  2. ■合いびき肉　200g
  3. ■にんじん（内２０ｇは飾りに使う）　８０ｇ
  4. ■玉ねぎ　１／２個
  5. ■卵黄　１個
  6. ■パン粉　大さじ２
  7. ■牛乳　大さじ２
  8. ■タイム・オレガノ・セージ等のパウダー　合わせて小さじ１／８
  9. ■ナツメッグ　少々
  10. ■塩　小さじ１／６
  11. ■黒コショウ　少々
  12. ヨーグルト(無糖）　大さじ３ほど
  13. ＠パルメザンチーズ　大さじ４ほど
  14. ◇ ピーカンナッツ　８粒
  15. ◇ ローズマリー(ドライ）　少々
  16. ●バルサミコ酢　大さじ２
  17. ●ヤマサ鮮度の一滴　大さじ２
  18. ●酒または白ワイン　大さじ１
  19. オリーブオイル　ひとたらし

作り方

  1. 1.

    人参は１ｃｍ角に切りレンジで２分加熱する
    玉ねぎを微塵に切り炒めて塩胡椒する
    他■と合わせ混ぜる（人参飾り分を取り置く）

  2. 2.

    パプリカは１．５ｃｍ厚さ４枚に輪切りし種を除き■を詰める。フライ返しを使って、余熱し油をひいたフライパンに置き弱火で焼く

  3. 3.

    両面にうっすら焼き色が付いたらアルミを敷いた天板に丁寧に取り出し、表面にヨーグルトを塗り、＠と人参を散らし◇を乗せる。

  4. 4.

    ２３０度に余熱済みのオーブンで１０分ほど焼く
    その間にフライパンを軽く拭き、●を入れてさっと煮つめオリーブオイルをたらす

  5. 5.

    チーズに焼き色が付いたら、お皿にリース風に盛り付け、中央に４の●バルサミコ醤油ソースを注いでサーヴします。

ワンポイントアドバイス

スタッフドパプリカを移動させる時には壊さぬように注意します。
お肉が焦げやすいので弱火で焼きますが蓋はしません。
お肉に８割がた火を通してその後トッピングをしてオーブンで焼きます。

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