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スペアリブの和な排骨飯（パイクーファン） レシピ

スペアリブの和な排骨飯（パイクーファン）
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：2人分

料理紹介

台湾風の排骨飯(日本語ではパイコーハン）、ガッツリ食べられるのでお父さんには一番人気。お醤油の代わりヤマサ昆布つゆを使って和のテイストも添えます。
和と中華が合わさった日本人が大好きな味です。

材料

  1. ご飯　丼に２膳
  2. 豚スペアリブ(短くカットしたもの）　８本～
  3. チンゲン菜　２株～
  4. ＠ヤマサ昆布つゆ　小さじ２
  5. ＠おろしにんにく、生姜　各小さじ１
  6. ＠こしょう　少々
  7. コーンスターチまたは片栗粉　適宜
  8. ＊水　１５０ｃｃ
  9. ＊ヤマサ昆布つゆ　大さじ１．５
  10. ＊オイスターソース　大さじ１．５
  11. ＊みりん　大さじ１
  12. ＊砂糖　小さじ１
  13. ＊おろし生姜　小さじ１
  14. ＊こしょう　少々
  15. ＊片栗粉　大さじ１
  16. ゴマ油　一たらし

作り方

  1. 1.

    ＠でお肉に下味します。片栗粉をまぶして揚げ焼きします。
    ＊を鍋に入れて合わせておきます。

  2. 2.

    フライパンを火にかけ、胡麻油少々をひき、塩も入れてチンゲン菜を炒める。鶏スープor水大さじ１を回しかけて葉に火を通す。

  3. 3.

    ＊を混ぜて火にかけ、沸騰したらゴマ油をたらします。
    「かけあん」の出来上がり。

  4. 4.

    器にご飯をよそい、チンゲン菜を置き、揚げたスペアリブを
    のせてあんをかけていただきます。

  5. 5.

    お好みで、先にスペアリブをあんに絡ませてご飯の上に置き、最後に残りのあんをかけてもよいです。
    　

  6. 6.

    関連記事の「クコの実のプチ薬膳スープ」と一緒にお召し上がりください。

ワンポイントアドバイス

＊チンゲン菜を炒める時にラード少々を入れるともっと美味しく
＊チンゲン菜を塩茹でしてもOK
＊豚ロース肉を使う場合は衣に卵も加える
＊五香粉を入れると台湾風ですが香りが強いので入れなくてかまいません

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