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ＨＢで作る小麦ふすまパン レシピ

ＨＢで作る小麦ふすまパン
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：分

料理紹介

ホームベーカリーMｋ社１５１(1.5斤）で、1斤設定早焼きコースで焼いています。
1斤糖質２２．７ｇなので、１０枚カットで1枚糖質２.３ｇ。１２枚カットで、１．８９ｇ。

材料

  1. ふすま粉（讃健舎）　６０ｇ
  2. 大豆粉（トヨシロメ）　６０ｇ
  3. グルテン粉（パイオニア）　７０ｇ
  4. グアーガム（フードカルチャーおおくら）　４ｇ
  5. サフ　ドライイースト (低糖用赤ラベル）　４ｇ
  6. 塩　２ｇ
  7. 卵　１個
  8. 水（ひと肌３５度くらい、夏は２５度）　卵と合わせて２００ｍ
  9. ココナッツオイル（ポマード状）　３５ｇ

作り方

  1. 1.

    ２回ふるった粉類、塩、グアーガム、中央にくぼみをつくりドライイースト入れる。

  2. 2.

    くぼみに卵と合わせた水（ひと肌３５度くらい、夏は２５度）２００ｍｌを加え混ぜる。

  3. 3.

    フタをし、スタートボタンを押す。食パンコース（コースが選べる機種では、早焼きコースを）。

  4. 4.

    5分後くらい、生地に粉っぽさがなくなって、ひとつにきれいにまとまったところでポマード状のココナッツオイルを入れる。

  5. 5.

    油脂を後入れすることで、ふっくらとキメの細かい、コクのある食パンができあがる（油脂後入れ法）。

  6. 6.

    ホームベーカリーのふたを閉める。

  7. 7.

    食パンカットガイドＤＸを使うと、１２枚もラクラク。

ワンポイントアドバイス

１斤カロリー1154kcal、たんぱく質98.8g、脂質62g、糖質22.7g。

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