サイダーの海のポニョ

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サイダーの海のポニョ

調理時間：1時間以上
人数：5人以上分

料理紹介

海から顔をのぞかせるポニョをイメージしたお菓子です。サイダーのシュパシュパ感と爽やかなレモンの香りを感じる２色の寒天ゼリーです。

材料

■ねりきり　約４０ｇ
■サイダーゼリー　・・・
粉寒天　２ｇ
水　８０ｃｃ
グラニュー糖　１０ｇ
サイダー　１５０ｃｃ
レモン汁　小１
■レモンゼリー　・・・
粉寒天　２ｇ
水　２８０ｃｃ
グラニュー糖　８０ｇ
レモン汁　大１
（コアントロー）　（小１）

作り方

1.
ねりきりを肌色１２ｇ、ピンク１５g+α、茶３ｇ、白・黒各少々用意する。（６個分）
2.
（１個分）肌色２ｇと茶０.５gを貼り合わせ、丸めて顔の形にし、計量スプーンの柄で髪に線を入れる。白と黒で目を作り、楊枝で口を作る。ピンク２.５ｇを丸め、下方にヒダを作る。胴の中心を指で押さえて窪みを作り、両脇に手をつける。窪みに頭をのせて貼り合わせる。
3.
レモンゼリーを作る。水に寒天を振り入れて膨潤させ、火にかけて煮溶かす。寒天が溶けたらグラニュー糖を加えて沸騰させる。火からおろしてレモン汁、好みでコアントローを加える。
4.
サイダーゼリーを作る。水に寒天を振り入れて膨潤させ、火にかけて煮溶かす。寒天が溶けたらグラニュー糖を加えて沸騰させる。火からおろして青で着色してレモン汁も加える。サイダーを１/３加えてよく混ぜ、残りを加えて軽く混ぜる。※サイダーは湯煎にかけておく。冷たいとボウルで固まります。
5.
水で濡らした容器に４を流す。半ば固まったらねりきりをのせ、粗熱を取った３を静かに流す。レモンゼリーが熱過ぎるとねりきりが溶けます。様子を見ながら静かに流して下さい。

ワンポイントアドバイス

基本のねりきりは白餡２５０ｇ、薄切り餅１０ｇ、水飴５ｇを電子レンジで加熱して作ります。
寒天を流し合わせる場合、片方が完全に固まってしまうとキレイに接着できなくなります。
２種類のゼリーの材料を揃えておいて手早く作ることがポイントです。
※サイダーゼリーの気泡は時間と共に抜けてしまいます。見た目の泡泡も楽しみたい方は出来立てをどうぞ。