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本格・アスパラのリゾット レシピ

本格・アスパラのリゾット
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：2人分

料理紹介

美味しいアスパラの季節に是非リゾットはいかがですか？リゾットの基本の作り方をご紹介してますので、リゾット初心者にも簡単にプロの味が出せます。

材料

  1. 米　160ｇ
  2. アスパラ　150ｇ
  3. ベーコン　30ｇ
  4. 玉ねぎ　半分
  5. オリーブオイル　適量
  6. バター　20ｇ
  7. パルメザンチーズ　20ｇ
  8. 水　800ｃｃ
  9. 固形ブイヨン　半分

作り方

  1. 1.

    おなべに水と固形ブイヨンを入れて沸騰させます。

  2. 2.

    アスパラとベーコンを炒めておきます。

  3. 3.

    違う鍋にオリーブオイルとみじん切りにした玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透き通ったらお米を入れて１分炒めます。

  4. 4.

    ３のお米の中に沸騰させておいたブイヨンを少しずついれ、蒸発するごとにブイヨンを追加。約８分強火

  5. 5.

    次に２のアスパラを投入し、残りのブイヨンを全て入れ、約５分煮込みます。

  6. 6.

    お米の硬さが丁度良くなったらバターを入れて一気にかき回します。

  7. 7.

    そしてバターが溶けたらパルメザンチーズを投入してさらにかき混ぜ完成です

ワンポイントアドバイス

ブイヨンは沸騰したものを使ってください。冷たいものを使うとお米に均一に火が通りません。最後にバターを入れたら一気にかき回して、お米とブイヨンを乳化させること。そうするとクリーミーなリゾットに

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