たらほっぺは酒と塩少々をふって水気を拭き、軽く塩・胡椒をする。Aはあわせておく。Bのしその実漬けはしっかり水気を切り、みじん切りした卵と玉ねぎとともにほかの材料とあわせておく。
たらほっぺは小麦粉のりにくぐらせてAをまぶし、多めの油を熱したフライパンで両面色よく揚げ焼きし、油をきる。
2にBのタルタルソースを添え、好みで黒胡椒をふっていただく。
コンデンスミルクをちょこっと入れると甘みもコクもアップするけど、さっぱり食べたければレモン汁を加えてキリっとした味にしても◎。
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