オレンジカスタードのシュークリーム

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オレンジカスタードのシュークリーム

調理時間：15〜30分
人数：5人以上分

料理紹介

カスタードクリームに、オレンジの果汁と皮を加えて、爽やかなシュークリームに仕上げました。

材料

(オレンジカスタードクリーム)　☆
卵黄　3個分
砂糖　80g
薄力粉　30g
牛乳　200cc
オレンジジュース(100%)　200cc
オレンジの皮(あれば)　1個分
バター　20g
(シュー生地)　☆
水　100cc
バター　70g
薄力粉　75g
卵　3個

作り方

1.
※オレンジの皮は、すりおろしておきます。
(カスタードクリームを作ります。)
ボールに、卵黄、牛乳大さじ2を入れて混ぜ、更に砂糖、ふるった薄力粉を入れよく混ぜます。
2.
鍋に牛乳、オレンジジュース、オレンジの皮を沸騰直前まで沸かし、1に流し込んでよく混ぜます。
3.
２を鍋に入れて、中火にかけ、鍋底に木べらをすり当てるようにして満遍なくまぜ、短時間で手早く作ります。
4.
つやのある綺麗なクリーム状になったら火から下ろし、バターを加えて混ぜ、冷ましておきます。
5.
(シュー生地を作ります。)
鍋に水とバターを入れて火にかけ、しっかり沸騰させます。
火から下ろし、ふるった薄力粉を一気に入れて木べらで強く混ぜます。
再び弱火にかけ、1分半位練って、鍋底から生地が離れる位に火を通します。
6.
火から下ろし、ほぐした卵を、1個加えて木べらで切るようによく混ぜます。
卵がなじんだら、たさまた1個加えます。
3個めは、生地の柔らかさをみて加減して下さい。(生地は、木べらですくってタラっと二等辺三角形に垂れ下がるのが適当)
7.
1cmの丸口金の絞り袋に入れて、ピンポン球の大きさに間隔をとって絞り、190度のオーブンで約30分〜35分焼く。
焼けたら、熱いうちに横に切り込みをいれます。