じゅわっと広がる出汁の旨味！だし巻き玉子を極めよう

卵2個に対して出汁は75ml。巻くのが難しい場合は、分量の片栗粉を増やしてもOK。巻きすがないときはアルミホイルにとって、粗熱が取れてから切ってくださいね♪

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美味しい出汁巻きを作るうえで欠かせないのはやはり出汁。美味しい出汁があれば調味料も少なくてすみ、減塩にも一役買ってくれます。出汁巻き玉子のレシピ中の砂糖はみりんに代えてもOK。

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きれいな出汁巻きにするコツは、卵液をこし器でこすこと。出汁の量で出来上がりの味も変わってきます。慣れないうちは難しいですが、出汁を加える量を少量から始め、少しずつ増やしていくのも良いかもしれませんね。

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白だしを使ってカンタンに味付け。はんぺんを加えて、フードプロセッサーでしっかり攪拌。ふっくら美味しい出し巻きになります。大根おろしを添えてどうぞ。

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ふんわり、しっとり焼きあがった出し巻きの秘密は銅製のフライパン。油慣らしをしておくことで、扱いやすくなり、上手に焼けます。ブログに詳細が記載されているのでぜひ参考に。

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