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> しっとり柔らか◎花椒香るよだれ鶏
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おいしそう!
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かな姐 さん
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てんきち母ちゃんのスパイスおかずdeおかわり
- (4人分)
鶏もも肉 3枚
水 1000ml
酒 大さじ2
塩 小さじ2
長ネギの青い部分 1本分
生姜 皮つき薄切りを3枚
長ネギ 1/3本
A
砂糖・ごま油・ラー油、黒ゴマ 各大さじ1
黒酢・醤油 各大さじ2
味噌・生姜(すりおろし)・ニンニク(すりおろし) 各小さじ1
GABAN花椒<ホール> 小さじ1
GABANレッドペパー<パウダー> 小さじ1/4(お好みで)
- 1)鶏もも肉はさっと洗って鍋に入れる。分量の水と酒、塩、生姜、長ネギの青い部分を入れて蓋をして火にかける。煮立ったら弱火にして20分煮る。火を止めて煮汁の中で冷ます。
2)長ネギはみじん切りにし、Aと長ネギを混ぜ合わせてたれを作る。
3)1の鶏肉を切り分け、2のたれをかける。
※ちなみにゆで汁はそのままスープとして飲めます。生姜と長ネギを取り除いた後味見をしてみて、塩味が濃すぎるようならお水を足します。かきたまスープにしたり、わかめスープにしたり、お好みの具材でお楽しみください。
※花椒のホールが口にあたって気になる場合は、軽くたたいて加えると食べやすくなります。
このレシピで使用しているスパイス
- 花椒(ホアジャオ)
- 山椒の中国版が花椒。山椒よりもさらに芳香、辛みが強いのが特徴です。花椒を使った代表的な料理といえば「麻婆豆腐」。中国ではさらに、皿に盛ってから花椒の粉をかけて食べます。また花椒と塩を混ぜた「花椒塩」は揚げものにつけることもあります。
- ギャバン花椒<パウダー>
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容量 18g
希望小売価格 275円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバン花椒<ホール>
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容量 7g
希望小売価格 310円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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