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レシピ検索結果
おいしそう!
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miunana さん
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hand made 日和
- A
*強力粉・・・200g
*バター・・・20g
*グラニュー糖・・・50g
*牛乳・・・130cc
*ドライイースト・・・4g
*「GABANカルダモン」・・・小さじ1/6
B
*バター・・・8g(溶かしバターとして使います。)
*シナモン・・・小さじ1
*グラニュー糖・・・大さじ2
*卵または牛乳・・・適量(表面の照りをだすのに使います。)
- 1、初めにHBにAの材料を全て入れて生地作りのコースで
1次発酵までお任せしちゃいます(我が家のベーカリーでは
生地作りのコースは1時間半かかるのでその間に家事を終わらせちゃいます)
2、そして生地が出来上がったら、丸く一つに丸めて20分ほど休ませます。
(我が家では大きめのタッパに入れていますが・・・
まな板などの上に置いて濡れ布巾をかけておいてもらえればOKです)
3、その間に溶かしバターと中に巻くシナモンを用意しておきます
溶かしバターはレンジの強で20秒くらいで溶けますよ~
シナモンとグラニュー糖は良く混ぜておいてください
4、ベンチタイムをとって休ませ少し膨らんだ生地を今度は伸ばしてシナモンを巻いていきます。
20×30cmくらいの大きさに麺棒などを使って伸ばしていきます。
生地の上下2cmぐらいを空けておいて、それ以外に部分にバターを
塗っておきます。そこにシナモンとグラニュー糖を全体的に振りかけてください。
5、シナモンとグラニュー糖をまぶした生地を手前からくるくる巻いていきます。
棒状になった生地のつなぎ目の部分をつまみながら良くなじませてくっつけてください。
6、つなぎ目が上(又は下)にくるように置いて包丁でハの字を書くように互い違いに切っていきます。
7、切った生地をひとつづつ幅が細い部分が上にくるようにして天板に並べていきます。
POINT 生地の上の部分を指や箸を使って少し抑えてへこませておきます。
こうすることで型崩れを防ぎます
8、成型が完了したら、10分程2次発酵させます。
(我が家はオーブンの発酵機能を使ってます。)
2次発酵が終わったら表面に卵または牛乳を刷毛で塗って
200度で予熱しておいたオーブンを180度に設定しなおして13分焼きます。
9、キツネ色に焼きあがったら完成です
このレシピで使用しているスパイス
- カルダモン
- 清涼感のある芳香、ピリッとした辛みとほろ苦さのあるスパイス。カレーやひき肉料理にぴったり!香りが強いので、少量を隠し味程度に使うだけでバツグンの効果を発揮します。甘いものにもおすすめ。
- ギャバンカルダモン<パウダー>
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容量 16g
希望小売価格 495円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンカルダモン<ホール>
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容量 13g
希望小売価格 395円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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