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レシピ検索結果
おいしそう!
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mio さん
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おいしいと うれしい
- (5人分)
鶏手羽先 10本
鶏手羽元 10本
生栗 20コ
長ねぎ(青い部分も) 2本
生姜 2片
八角GABANミニパック 1片
サラダ油 大さじ1
Aしょうゆ 大さじ6
A砂糖 大さじ2
A紹興酒(なければ酒) 大さじ3
- 栗の下ごしらえ
1ボウルに栗を入れ、ぬるま湯を注ぎ一晩置く。
2栗の底の部分を切り落として、鬼皮を底から先端にむかってはぐようにむく。
3渋皮がついた栗と水を鍋に入れ火にかけ、沸騰してきたら火を止める。
4ざるにあけ、包丁で渋皮をむく。
1鶏肉に包丁で切りこみを数ヶ所入れる。
長ねぎは青い部分を切り、残りは5等分の長さにする。
生姜は皮はむき、薄切りにする
2フライパンにサラダ油を入れ火にかけ、鶏肉を皮目から入れ全体に焼き目をつける。
同様に長ねぎも焼き目をつける。
3深鍋に2の鶏肉・かぶるくらいの水・生姜・長ねぎの青い部分を入れ15分中火で煮る。
長ねぎの青い部分を取り出し、長ねぎ・Aの合わせ調味料・八角を入れ、落し蓋をして弱火で45分煮る。
栗を加え10分煮る。
このレシピで使用しているスパイス
- スターアニス(八角茴香)
- 中国料理では古くから使われてきたスパイスで、甘さを感じさせる香味はフェンネルにもアニスにも似ています。八角の名の通り、8つの実を放射状につけた独特の形ですが、香りが強いので1個丸ごと使うことはほとんどありません。
- ギャバンスターアニス(八角茴香)<ホール>
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容量 10g
希望小売価格 365円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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